Project1

标题: 如何煮出饱满喷香粒粒分明的米饭？ [打印本页]

作者: guaneva 时间: 2015-9-18 10:24
标题: 如何煮出饱满喷香粒粒分明的米饭？
最简单的，电饭锅，不过饭确实不咋样，就算不错的电饭锅也不咋样，我用过最好的电饭锅是700多的，饭跟100多多也差不多，只不过100多的有层锅巴，700多的没有。
然后是蒸，电子蒸锅我以前上班的时候食堂有，我本身是喜欢做饭的，所以经常跟食堂帮忙，食堂一般不泡米，都是跟电饭锅一样直接加水就蒸，这样蒸出来的米跟电饭锅也差不多，但是超市用的也是电蒸锅，超市的炒饭米明显是粒粒分明的，所以我猜想电蒸锅泡米以后煮应该更好，现在我自己做生意，买不起电子蒸锅，无奈只能用蒸笼了，贵州煮米的蒸笼叫蒸子，外地叫啥我不知道，要求米饭粒粒分明的话有两种方法，一种是先煮一道再蒸，不过要求很高，失败以后米不是太稀就是太生，另一种简单几乎不会失败，所以就说简单的那种，首先是泡米，将米淘净泡1小时，不需要泡太久，但是忘记了也不要紧，泡一天都无所谓，只要米没泡碎就得啦，然后沥干蒸笼加水煮到上汽，就是冒蒸汽了，倒入沥干的米，然后然后只要注意不烧干，那你就玩去吧，煮最少一个小时，煮多久都没事，只要不低于一小时，然后将米倒出用水将米弄凉，加水刚没过米，等10分钟将米沥干，蒸笼加水上汽，再次倒入沥干的米，此时的米基本已经可以吃了，但是泡过水以后有点粉，不好吃，蒸第二道就是为了蒸干水分，蒸差不多又一个小时，这时的米粒粒分明，饱满圆润，炒饭最适合，炒过以后每一粒都油亮有嚼劲，好吃极了。

作者: JinRaiXin 时间: 2015-9-18 12:40
已经没吃粥粉面饭这些高淀粉食物好几年了…

作者: 冷峻逸 时间: 2015-9-18 13:09
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 赤炎 时间: 2015-9-18 13:21
煲饭前把洗三次米，然后把过滤水和米倒进煲里水覆盖米，把食指放在米上看看水是否在与一节食指的长度一样，如果不够水就加水，太多水就倒掉。置放一个小时，一个小时后放入几滴油，再放入少量冰块，开电饱饭。

置放一个小时能够让米吸入水分，不失营养。
几滴油能够让米粒粒分明，晶莹透亮。
放入冰块，当启动饭煲时，冰块会融化，水分就会进入饭里，增加食感。

每次到韩国或是日本餐馆他们做的米饭真好吃...

作者: 赤炎 时间: 2015-9-18 13:25

冷峻逸发表于 2015-9-18 13:09
大家快去楼主家抢米！

孩子，抢东西可能会被抓上警局的，这样是不好的，你知道吗？不能随便的拿别人的东西知道吗？如果你家境不好，你就说吧。我可以提供一万个方法给你，据我分析我有一个最最最好的方法给你“把电脑卖掉，用工读书”，别让你爸爸连你也不信了，知道吗？孩子，你要乖乖长大喔，不要随地拿别人的东西。

作者: pigsss 时间: 2015-9-18 15:36
高压锅

作者: DyingCat 时间: 2015-9-18 15:42
让这个一生煮过两千多锅饭的人告诉你，米不要泡，煮饭时候少放点水，刚刚没过饭一点点就好，大概食指第一节一半高度。
保证煮出来的米粒粒分明，多一点水就粘，少一点水就硬，这是个技术活。

作者: enitsirhc 时间: 2015-9-18 19:10
做锅巴啊，蒸出来的米哪有锅巴那么香那么好吃

作者: stevenrock 时间: 2015-9-18 19:35
本帖最后由 stevenrock 于 2015-9-18 19:36 编辑

~~听说，这样可以模仿蛇叔~~
话说，上小学偶就会蒸米饭了呢，那时候还没有电饭锅呢

作者: 落雪鸦杀 时间: 2015-9-18 21:04
我家电饭锅坏了，于是用蒸锅蒸米饭吃。
水要放的和煮稀饭一样多，中间捞一次水，然后掀开锅盖蒸一分钟。
但是由于是北方人所以馒头吃的更多些。

欢迎光临 Project1 (https://rpg.blue/)